En matière de cocktails d’été, il est difficile de battre un Negroni ou un Aperol Spritz. Les deux sont rafraîchissants sans être sucrés.
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Il est facile de supposer que Campari et Aperol, les deux apéritifs italiens qui définissent les cocktails, tous deux maintenant détenus par Gruppo Campari, sont interchangeables. Cependant, ce n’est certainement pas le cas. Voici les différences entre les deux :
Ils viennent de différents endroits.
Les frères Barbieri, Luigi et Silvio, ont créé l’Aperol en 1919 dans la ville italienne de Padoue. Environ 200 km à l’ouest de Milan, et 59 ans plus tôt, Gaspare Campari a inventé son amère homonyme.
Ils ont des couleurs différentes.
L’Aperol et le Campari sont facilement repérables grâce à leurs couleurs vives. Alors que les origines de la teinte rouge-orange de l’Aperol sont intentionnellement entourées de mystère, le rouge vif et rayonnant du Campari provenait autrefois du colorant carmin, qui était dérivé d’insectes de cochenille écrasés. Cependant, le Gruppo Campari a cessé d’utiliser le carmin dans sa production en 2006.
Ils ont des goûts différents.
L’Aperol est certainement le plus doux des deux et contient des notes d’orange amère et de fleurs de gentiane et de quinquina. Le Campari, cependant, est nettement plus amer avec des notes de rhubarbe, de fruits rouges et d’un bouquet floral d’herbes puissantes (et mystérieuses).
Ils ont différentes teneurs en alcool.
Une façon facile de se souvenir de cette différence fondamentale est de garder à l’esprit les couleurs des deux apéritifs ; plus c’est rouge, plus il y a d’alcool. L’Aperol n’a que 11%, sauf en Allemagne où il est à 15%. Le Campari, quant à lui, varie de 20,5% à 28,5%, selon le pays où il est vendu.
Ils ont des usages différents.
En raison de la teneur plus faible en alcool de l’Aperol et de son goût moins agressif, il est plus couramment utilisé comme composant complémentaire dans des cocktails plus légers, comme le classique Aperol Spritz, qui est trois parties de Prosecco, deux parties d’Aperol, et une partie de soda. Le Campari, cependant, a un goût plus prononcé et, en tant que tel, agit comme un composant dominant dans des cocktails comme le Negroni et l’Americano, tous deux avec des parties égales de Campari.
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